Glavna jed

Piščančja klobasa s feferoni jalapeño in cheddarjem

Ta klobasa je popolna izbira, če obožujete pikanten okus svežega čilija jalapeño. Kremast, rahlo pikanten značaj sira cheddar odlično dopolnjuje piščanca, zato bo zagotovo postala priljubljena na vaših vrtnih zabavah z žarom. Postrezite jo v opečenem rogljičku ali hot dog štručki z medeno-gorčično omako, svežim na kocke narezanim paradižnikom, koriandrom in še malo naribanega sira cheddar.
ORODJA
Kuhinjski robot
mlinček za meso in nastavek za klobase
Prep Time
30 minut
Cook Time
15 minut
Total Time
45 minut
Servings
8
Medium

Sestavine

  • 900 g piščančjih beder brez kosti in kože, narezanih na približno 2,5 cm široke trakove
  • 45 g jalapeno paprike, prerezane na pol, brez semen in narezane na 2,5 cm široke trakove
  • 50 g naribanega sira čedar
  • 3 stroki česna
  • 1 žlica česna v prahu
  • 1 žlica čebule v prahu
  • 1 žlica košer soli
  • 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
  • Približno 1,5 metra debelega svinjskega črevesja, oplaknjenega in namočenega v hladni vodi 30 minut

Korak za korakom

  1. Piščanca položite na pekač, obložen s peki papirjem, nato pa ga zamrznite za 20 minut. Nato ga prenesite v veliko posodo in ga zmešajte s soljo, poprom, česnom v prahu, čebulo v prahu, celimi stroki česna, naribanim čedarjem in jalapeñom.

  2. Pritrdite nastavek za mlinček za meso z nastavkom za fino mletje. Pod mlinček postavite posodo, nastavite mešalnik na hitrost 4 in z batom potisnite začinjeno piščančje meso, jalapeño in česen skozi mlinček. Naenkrat dodajte le 1 do 2 kosa in sestavin ne potiskajte v mlinček.

  3. Ko ste zmleli vse sestavine, vzemite posodo in maso temeljito premešajte z roko ali lopatko. Pazite, da bo ves čas hladna.

  4. Namestite nastavek za polnjenje klobas z velikim polnilnim tulcem. Tulcem premažite z malo olivnega olja ali vode, nato nanj tesno namestite namočena čreva.

  5. Pekač z malo vode postavite pod polnilnik klobas, da se lahko napolnjena klobasa uleže nanj. Med delom imejte roke vlažne, saj bo tako lažje delati z ovojem.

  6. Zavežite konec črevesa, nato pa z nožem ali iglo za klobase prebodite majhno luknjico.

  7. Nastavite mešalnik na stopnjo 4 in počasi dodajajte klobasno maso v lijak. Z eno roko držite konec črevesa, z drugo pa nadzirajte polnjenje.

  8. Ne polnite preveč na tesno, pazite pa tudi, da ne ostanejo ohlapni deli.

  9. Ko zmanjka nadeva, snemite črevo s polnilnega nastavka, pustite dovolj dolg konec za zavezovanje in ga zavežite.

  10. Dolgo salamo na pekaču, nato jo vsakih 15 cm stisni. Vsak drugi kos salame šestkrat zavrti, da oblikuješ posamezne pramene.

  11. Klobaso položite na pladenj, še vedno v enem kosu, in jo pustite v hladilniku čez noč. Naslednji dan ločite posamezne klobase.

  12. Segrejte veliko ponev ali litoželezno ponev na srednji do visoki temperaturi. Dodajte 1 žlico oljčnega olja in prepražite klobase z vseh strani.

  13. Zmanjšajte temperaturo na nizko in pecite še 10-15 minut, dokler niso popolnoma pečeni.

  14. Nasvet

    Če se med polnjenjem v črevesu pojavijo zračni mehurčki, na tistem mestu z zobotrebcem prebodite majhno luknjico. Sveže pripravljena domača klobasa je naslednji dan še okusnejša. Če je mogoče, jo pustite čez noč v enem kosu počivati v hladilniku in jo šele nato razdelite na posamezne klobase.