Pekovski izdelki

Brioche kruh

Uživajte v bogatem okusu oliv v tem ročno izdelanem kruhu, ki je popolna priloga k vsakemu obroku.
ORODJA
Kuhinjski robot
Mešalna glava: metlica za stepanje
Posoda za peko kruha
Prep Time
30 minut
Cook Time
40 minut
Total Time
3 ure
Medium

Sestavine

  • 250 ml mleka
  • 1 žlica suhega kvasa
  • 100 g kristalnega sladkorja
  • 500 g gladke moke
  • 100 g masla, narezanega na kocke
  • 3 jajca
  • 3 žlice premaza za jajca
  • 40 g bisernih kroglic

Korak za korakom

  1. Ta recept zadostuje za 2 brioša.

  2. Mleko, kvas, kristalni sladkor in 125 g moke dajte v posodo kuhinjskega robota z nastavkom za testo.

  3. Mešajte na stopnji 1 tri minute, dokler se sestavine popolnoma ne združijo. Posodo za peko pokrijte s pokrovom in pustite počivati 30 minut, dokler se na površini zmesi ne pojavijo majhni mehurčki.

  4. Dodajte preostalo moko, jajca in maslo. Zamenjajte metlico za gnetenje s kavljem in gnetite testo 6 minut pri hitrosti 1. Testo mora biti čvrsto in prožno.

  5. Sütno posodo pokrijte s pokrovom in pustite vzhajati 1 uro oziroma dokler se ne podvoji.

  6. Testo nežno pritisneš, nato ga prestaviš na pomokano delovno površino. Razrežeš ga na pol, nato vsako polovico razdeliš na tri enake dele.

  7. Kose testa zvijte v dolge trakove. Tri trakove na enem koncu stisnite skupaj in jih spletite. Konca pletenice združite, da dobite okrogel brioš.

  8. Položite brioš na pokrov pekača, obložen s papirjem za peko, nato pokrijte s pekačem. Pustite počivati 20 minut.

  9. Brioš premažite z jajčno mešanico (1 stepeno jajce in 2 žlici mleka) in potresite z bisernim sladkorjem. Pokrijte s pekačem in pecite 30 minut v pečici, segreti na 180 °C. Nato odstranite pekač in pecite še 10 minut oziroma dokler brioš lepo ne porjavi.

  10. Položite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.