Pekovski izdelki

Kruh z olivami

Uživajte v bogatem okusu oljk v tem kruhu domačega videza, ki je popoln dodatek h vsakemu obroku.
ORODJA
Kuhinjski robot
Mešalna glava: kavelj za gnetenje
Posoda za peko kruha
Prep Time
15 minut
Cook Time
50 minut
Total Time
2 uri 35 minut
Servings
6
Medium

Sestavine

  • 450 g bele pšenične moke
  • 11 g instantnega kvasa
  • 8 g soli
  • 2 žlici posušenega origana
  • 120 g zelenih oliv
  • 300 ml mlačne vode

Korak za korakom

  1. Pritrdite posodo za peko kruha na kuhinjski robot KitchenAid, opremljen z nastavkom za gnetenje. V posodi zmešajte moko, takojšnji suhi kvas, sol in posušen origano. Vklopite aparat na hitrosti 1. Med delovanjem aparata postopoma dodajajte mlačno vodo. Nato gnetite testo 5 minut na hitrosti 2, dokler ne postane gladko in prožno. Če se vam zdi testo preveč lepljivo, dodajte še malo moke, eno žlico naenkrat.

  2. Dodajte nasekljane olive, nato gnetite še 2 do 3 minute, da se olive enakomerno razporedijo po testu.

  3. Odstranite testo z gnetilne roke in ga potresite z malo moke. Testo ročno obračajte, da se s tanko plastjo moke pokrijejo vse strani, nato posodo pokrijte s pokrovom. Testo pustite vzhajati 60 minut.

  4. Odstranite pokrov in testo zvrnite na izdatno pomokano delovno površino. Nežno ga potapkajte, da izpustite zrak. Testo oblikujte tako, da robove povlečete proti sredini in jih prepognete. Obrnite ga tako, da so prepognjeni deli na dnu. Nato položite obe roki na obe strani testa, z desno dlanjo nežno potegnite desni rob proti sebi, medtem ko z levo roko počasi obračate testo po delovni površini. To bo površino testa naredilo napeto in gladko. Položite ga na pokrov pekača za kruh, obloženega s peki papirjem, ga pokrijte in pustite vzhajati še 30 minut.

  5. Nato testo spet položite na pomokano površino in ga nežno sploščite, da izpustite zrak. Izoblikujte kroglo tako, da robove prepognete proti sredini. Testo obrnite in ga s prejšnjo metodo sploščite v tesno, okroglo obliko. Položite kruh na pokrov posode za peko kruha, potresite z malo moke in nato z ostrim nožem zarežite po vrhu. Pokrijte s posodo za peko kruha in dajte v pečico, ogreto na 230 °C. Pecite 35 minut, nato odstranite posodo za peko kruha, da se skorja kruha lahko prosto zapeče, in pecite še 15 minut oziroma dokler skorja ne postane temno zlato rjava. Vzemite iz pečice, položite na rešetko in pustite, da se rahlo ohladi, preden ga narežete.