Sladica

Mehike začinjene čokoladne piškote

Te piškoti so navdihnjeni z mehiško chocolate caliente – gre za grelno vročo čokolado, pripravljeno s toplimi začimbami in kančkom kajenskega popra.
ORODJA
Ročni mešalnik
Prep Time
25 minut
Cook Time
10 minut
Total Time
35 minut
Servings
42
Medium

Sestavine

  • 300 g gladke moke
  • 42 g nesladkanega kakava v prahu v nizozemskem stilu
  • 2,5 žličke pecilnega praška
  • 1/2 žličke drobnozrnate morske soli
  • 1/2 žličke kajenskega popra
  • 1/2 žličke mletega muškatnega oreščka
  • 1/4 žličke mletega črnega popra
  • 225 g neslanega masla, sobne temperature
  • 65 g granuliranega sladkorja
  • 65 g temnega rjavega sladkorja
  • 2 veliki jajci
  • 1 žlička čistega vanilijevega ekstrakta
  • 125 g koščkov mlečne čokolade
  • 90 g sladkanega kakava v prahu
  • 100 g granuliranega sladkorja
  • 2 žlički mletega cimeta

Korak za korakom

  1. Segrejte pečico na 190 °C. Tri pekače obložite s peki papirjem.

  2. V srednje veliki mešalni posodi zmešajte moko, kakav v prahu, pecilni prašek, sol, kajenski poper, muškatni orešček in črni poper. Na ročni mešalnik namestite metlici za testo. Metlici postavite v posodo in sestavine mešajte na stopnji 2, dokler se ne združijo. Izklopite mešalnik in posodo odstavite.

  3. V veliko mešalno posodo dajte maslo, kristalni sladkor in rjavi sladkor. Mešalnike postavite v posodo. Mešalnik vklopite na stopnjo 2, nato po 20 sekundah povečajte hitrost na stopnjo 5 in mešajte 3–4 minute, dokler zmes ne postane svetla in puhasta. Zmanjšajte hitrost na stopnjo 3, nato med mešanjem dodajte vaniljev ekstrakt, nazadnje pa eno za drugim jajca. Vsako jajce popolnoma vmešajte, kar traja približno 1 minuto. Po potrebi ustavite mešalnik in s spatulo postrgajte maso, ki se je prijela na stene posode in mešalnike.

  4. Stepite vstavite nazaj v posodo. Mešalnik vklopite na hitrost 3 in postopoma dodajajte mešanico moke v treh delih. Nato vmešajte koščke mlečne čokolade in mešajte le toliko časa, da se sestavine združijo. Izklopite mešalnik, strgajte testo s stepit, nato pa ga z lopatko ročno premešajte, da se vse sestavine popolnoma premešajo.

  5. V plitki posodi zmešajte kristalni sladkor in cimet v prahu.

  6. Zajemite testo z žlico za piškote ali žlico in oblikujte približno 2,5 cm velike kroglice, nato jih povaljajte v cimetovem sladkorju.

  7. Kroglice položi na pripravljene pekače, približno 5 cm narazen. Peci 10–11 minut, dokler se robovi piškotov ne strdijo, sredina pa naraste in razpoka. Na polovici peke obrni pekače, da se piškoti enakomerno spečejo.

  8. Pustite piškote 5 minut na pekaču, da se ohladijo, nato jih položite na rešetko in jih pustite, da se popolnoma ohladijo.