Špinačno-artičokova pita

Sestavine

• 240 g univerzalne moke
• ½ čajne žličke soli
• 140 ml vode
• 75 g masla (razdeljeno)
• 1 žlica oljčnega olja
• 2 stroka česna, sesekljana
• 285 g zamrznjene špinače, odtaljene in ožete
• 400 g srčkov artičok, sesekljanih
• 225 g navadnega kremnega sira
• 30 g naribane mocarele
• 30 g naribanega provolone sira
• 30 g naribanega parmezana
• Sesekljan peteršilj za postrežbo
• Kisla smetana za postrežbo

Korak za korakom

1. V posodo KitchenAid mešalnika daj moko in sol ter namesti nastavek za gnetenje. Segrej vodo z 1½ žlice masla, nato pa jo vlij k moki. Mešaj na stopnji 1, nato gneti 7–9 minut, dokler ne dobiš gladkega in prožnega testa. Pokrij in pusti počivati 30 minut.

2. Medtem pripravi nadev. V ponvi segrej olivno olje, popraži česen, da zadiši, nato dodaj špinačo in artičoke. Praži 1 minuto, primešaj kremni sir, nato mocarelo, provolone in parmezan. Mešaj, da dobiš gladko zmes, nato odstavi z ognja.

3. Iz spočitega testa oblikujemo približno 2,5 cm debel svaljek, nato ga narežemo na 1,25 cm dolge kose. Iz njih oblikujemo kroglice in jih rahlo sploščimo.

4. Pritrdite KitchenAid 3-v-1 nastavek za razvaljanje testenin in na hitrosti 4 razvaljajte testo. Začnite z nastavitvijo debeline 1 in postopoma nadaljujte do nastavitve 3.

5. V velikem loncu zavri slano vodo. Na sredino vsakega kosa testenin položi eno zvrhano čajno žličko nadeva. Navlaži robove, prepogni na pol in stisni z vilico.

6. Kuhajte po 5-6 pirogov naenkrat 3 minute oziroma dokler ne priplavajo na površje.

7. Nato jih v ponvi na 1 žlici masla pecite še 3 minute na vsaki strani, dokler ne postanejo zlato rjavi.

8. Potresite s svežim peteršiljem in postrezite s kislo smetano.