Fettuccine v fit vodkini omaki

Sestavine

• 400 g gladke moke
• ½ čajne žličke soli
• 4 velika jajca, sobne temperature
• 4 stroki česna
• 2 šalotki, prepolovljeni
• 2 žlici olivnega olja
• 170 g paradižnikove mezge
• 220 g polnomastne skute (cottage cheese)
• 55 ml vodke
• 1 čajna žlička čili kosmičev (po želji)
• Sveža bazilika za serviranje
• Nariban parmezan za serviranje

Korak za korakom

1. Zamesite moko, sol in jajca z nastavkom za testo KitchenAid pri stopnji 1, nato gnetite pri stopnji 2 4–5 minut. Oblikujte kroglo, pokrijte in pustite počivati vsaj 30 minut.

2. Testo razdeli na 4 dele in ga s pomočjo nastavka KitchenAid za valjanje testa postopoma razvaljaj v tanke liste. Z nastavkom za rezanje fettuccinov oblikuj testene trakove, jih pomokaj in daj na stran.

3. V KitchenAid sekljalniku drobno nasekljajte česen in šalotko. Prepražite ju na olivnem olju, dodajte paradižnikovo pasto in karamelizirajte nekaj minut.

4. V sekljalniku zmiksaj skuto, da postane kremasta, nato jo vmešaj v paradižnikovo osnovo. Dodaj vodko in čili v kosmičih.

5. Sveže fettuccine skuhajte v osoljeni vodi 6–7 minut. Zmešajte z omako, po potrebi dodajte malo vode od kuhanja, da dosežete želeno konsistenco.

6. Postrezite s svežo baziliko in naribanim parmezanom.

7. Nasvet

   Uporabite lahko tudi skuto z nižjo vsebnostjo maščob, vendar je lahko tekstura omake nekoliko bolj zrnata.