Makaroni s sirom

Sestavine

• 70 g gladke moke
• 170 g durum zdroba
• 1½ čajne žličke soli
• 4 jajca
• 30 g masla
• 3 žlice moke
• 600 ml mleka
• 150 g sira čedar
• ½ čajne žličke popra
• ¼ čajne žličke muškatnega oreščka
• 150 g ocvrte slanine (koščkov)
• 60 g panko drobtin
• 60 g naribanega parmezana

Korak za korakom

1. V posodo KitchenAid mešalnika z nastavkom za testo daj moko, zdrob in tretjino soli. Mešaj pri stopnji 2, nato dodaj jajca in zamesi testo.

2. Ploščati stepalnik zamenjajte z nastavkom za gnetenje in gnetite na stopnji 2 približno 5 minut, dokler ne dobite gladkega in elastičnega testa. Testo ovijte v folijo za živila in ga pustite počivati v hladilniku 30 minut.

3. Iz testa oblikujte kroglice v velikosti oreha, nato na mešalnik KitchenAid namestite nastavek za testenine z diskom za velike makarone. Testo potisnite skozi nastavek na 6. hitrosti in ga režite na približno 4 cm dolge makarone.

4. Testenine kuhajte v slani, vreči vodi 5 minut, jih odcedite in dajte v pekač.

5. Pripravite si sirovo omako: stopite maslo, vanj vmešajte moko, nato postopoma dodajajte mleko. Kuhajte približno 10 minut oziroma dokler se ne zgosti. Dodajte čedar sir ter začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

6. Zmešaj makarone s slanino in sirovo omako. Panko drobtine zmešaj z naribanim parmezanom in potresi po vrhu.

7. Pecite približno 30 minut pri 180 °C, nato pa še 3 do 5 minut na žaru, dokler vrh ne pozlati.

8. Nasvet

   Za še bolj kremast rezultat uporabite več vrst sira, kot so cheddar, gouda ali parmezan. Najboljše je, če ga postrežemo svežega.