Karamelni sladoled

Sestavine

• 300 g dulce de leche
• 520 ml smetane za stepanje
• 200 ml polnomastnega mleka
• 3 rumenjaki
• 40 g sesekljanih makadamijinih oreščkov
• 200 g kristalnega sladkorja
• 85 g masla, narezanega na kocke
• 120 ml smetane za stepanje
• 1 čajna žlička grobe morske soli

Korak za korakom

1. Združite dulce de leche, 400 ml smetane za stepanje in mleko. Z mešalnikom KitchenAid stepite rumenjake, nato pa jim primešajte toplo mlečno zmes. Kuhajte na srednjem ognju, dokler se krema ne zgosti, nato jo popolnoma ohladite in za eno noč postavite v hladilnik.

2. Pripravite slano karamelo: sladkor stopite do zlato rjave barve, vmešajte maslo, nato preostalih 120 ml smetane za stepanje in morsko sol. Pustite, da se popolnoma ohladi.

3. Ohlajeno osnovo za sladoled prelijte v predhodno zamrznjen nastavek za izdelavo sladoleda KitchenAid in mešajte približno 18 minut. Dodajte makadamijo in 4 žlice karamelnega sirupa, nato mešajte še 2 minuti. Prestavite v posodo, prelijte s preostalim karamelnim sirupom, posujte z makadamijo in zamrzujte še 4 ure.

4. Pred serviranjem pustite sladoled stati 5–10 minut na sobni temperaturi, saj bo tako še bolj kremast in lažji za zajemanje.