Hrustljavi domači piščančji koščki

Sestavine

• Rastlinsko olje za cvrtje
• 1½ skodelice panko drobtin
• ¼ skodelice ledeno mrzle vode
• 1 veliko jajce
• ½ skodelice bele moke
• ½ čajne žličke soli
• 1 čajna žlička čebulne soli
• 1 čajna žlička česna v prahu
• ½ čajne žličke mletega belega popra
• 450 g hladnih piščančjih prsi brez kosti in kože, narezanih na približno 2,5 cm velike kose

Korak za korakom

1. Večnamenski nož namestite v posodo večnamenskega aparata KitchenAid. Dodajte hladno, na koščke narezano piščančje prsi in na kratko pulzirajte, dokler ne dobite grobo sesekljane teksture. Dodajte beli poper, česen v prahu, čebulno sol in sol ter mešajte na nizki hitrosti, dokler ne dobite gladke, rahlo lepljive mase.

2. Z mokrimi rokami oblikujte kupčkaste žlice v nuggetsom podobne grižljaje. Položite jih na krožnik, nato pa jih za 15–20 minut postavite v hladilnik.

3. Očistite posodo večnamenskega aparata in vanjo namestite večnamenski nož. Dodajte moko, jajci in ledeno mrzlo vodo ter premešajte na nizki hitrosti, dokler ne dobite goste zmesi, podobne testu za palačinke. Prelijte v skledo, panko drobtine pa stresite v plitvo posodo.

4. Hladne piščančje koščke potopite v testo, nato pa jih takoj povaljajte v panko drobtinah. Otresite odvečne drobtine in jih položite na krožnik.

5. V veliki ponvi ali voku segrejte rastlinsko olje na približno 175 °C. Kose piščanca cvrite po šest naenkrat 3–4 minute, jih na polovici časa obrnite, dokler niso zlatorjavi, hrustljavi in popolnoma pečeni.

6. Pripravljene piščančje koščke poberite na papirnate brisače, da odteče odvečno olje, nato pa jih takoj postrezite.