Klasična sirova torta

Sestavine

• 30 graham krekerjev
• ½ čajne žličke mletega cimeta
• ½ skodelice (1 palčka) nesoljenega masla, stopljenega
• 567 g navadne kremne skute, sobne temperature
• 1 skodelica granuliranega sladkorja
• 3 jajca, sobne temperature
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• naribana lupinica 1 limone
• 227 g kisle smetane, sobne temperature

Korak za korakom

1. Segrejte pečico na 165 °C. V kuhinjskem robotu KitchenAid® drobno zmeljite Graham kekse, nato dodajte cimet in stopljeno maslo ter na hitro premešajte. Zmes pritisnite ob dno in približno 2,5 cm v višino ob stranice 23 cm tortnega modela z odstranljivim obodom. Postavite v hladilnik.

2. Na KitchenAid mešalnik namestite ploščati nastavek. Pri nizki hitrosti zmešajte kremni sir do gladkega, nato postopoma dodajte sladkor. Enkrat za vselej vmešajte jajca, na koncu še vanilijo, limonino lupinico in kislo smetano. Mešajte le toliko časa, da se sestavine ravno povežejo – ne mešajte preveč.

3. Kremo vlijte na ohlajeno piškotno podlago in jo zgladite. Tortni model tesno ovijte z aluminijasto folijo, nato pa ga postavite v večji pekač. Okoli modela nalijte vrelo vodo tako, da bo segala približno do polovice modela za torto.

4. Pecite 45–50 minut, dokler se robovi ne strdijo, sredina pa je še rahlo tekoča. Vzemite iz vodne kopeli, odstranite aluminijasto folijo in pustite 30 minut, da se ohladi. Nato postavite v hladilnik za vsaj 4 ure.

5. Pred serviranjem odstranite obod tortnega modela in narežite torto.