Artisan 5,6 l samostoječi mešalnik z nagibno glavo

Med številnimi čudovitimi kuhinjskimi roboti KitchenAid ni vedno lahko izbrati pravega zase. Pomagali vam bomo z nekaj koristnimi informacijami in nasveti.
Kuhinjski roboti KitchenAid so na voljo v dveh oblikah (nagibna glava in ročica za dvig), številnih barvah, z volumnom posode od 4,3 do 6,6 litra in v različnih cenovnih razredih. Toda kateri je najboljša izbira za vas? Kaj imajo skupnega vsi samostoječi mešalniki KitchenAid? Ne glede na to, kateri model izberete, lahko pri vseh napravah pričakujete naslednje funkcije:

• Originalni planetarni sistem mešanja (planetarno gibanje) za hitro in enakomerno mešanje.
• Moč, prilagojena velikosti posode.
• Standardno vključujejo posodo za mešanje, kavelj za gnetenje, metlico in ploščato metlico za kreme.

Modeli z nagibno glavo

Pri tej zasnovi se glava mešalnika lahko nagne nazaj, kar omogoča enostaven dostop do mešalne posode, pritrjene na podstavek.
Razpoložljive kapacitete:

• 4,3 litra
• 4,7 litra

Zahvaljujoč zasnovi z nagibno glavo je mogoče metlice hitro in enostavno zamenjati: preprosto nagnite glavo in odstranite pribor. Med mešanjem je glava varno pritrjena.

Ta zasnova je tudi nekoliko nižja, kar je lahko prednost, če imate nizko nameščene zgornje omarice nad kuhinjskim pultom.

Mnogi imajo radi to vrsto, ker omogoča hiter in enostaven dostop do metlic.

Modeli z dvižno ročico

Pri tej zasnovi je mešalna glava fiksirana, mešalna posoda pa je postavljena na dve podporni roki mešalnika in se s pomočjo dvižne ročice dvigne v ustrezen položaj. Fiksna glava zagotavlja izjemno stabilen in robusten občutek.

Razpoložljive kapacitete:

• 5,2 litra
• 5,6 litra
• 6,6 litra

Več modelov z dvižno ročico ima tudi spiralni kavelj za gnetenje PowerKnead, ki je zasnovan posebej za gnetenje večjih količin testa.

Modeli z dvižno ročico imajo profesionalen videz in so idealni predvsem za tiste, ki pogosto ali v velikih količinah pečejo in kuhajo.

Izbirate lahko med številnimi različnimi modeli, in mnogi se zanje odločijo ravno zaradi profesionalne zasnove.

Nasvet: Če ste doslej uporabljali mešalnik z nagibno glavo, se vam bo morda sprva zdelo manj priročno odstranjevanje mešalne posode in metlic pri modelu z dvižno ročico. Če je mogoče, preizkusite obe zasnovi v trgovini, da ugotovite, katera vam je bližje.

Vprašanja, ki si jih je vredno zastaviti

• Potrebujete mešalnik z veliko prostornino?
• Pogosto pripravljate dvojne ali trojne porcije?
• Kuhate in pečete za veliko družino?
• Redno pečete kruh?

Vsak kuhinjski robot KitchenAid je primeren za gnetenje krušnega testa, če pa pogosto delate z velikimi količinami, je priporočljivo izbrati model z dvižno ročico, ki je opremljen s spiralnim kavljem za gnetenje PowerKnead.

Če je odgovor na katero koli od zgornjih vprašanj da, potem bo verjetno večji, robotski mešalnik z dvižno ročico najboljša izbira za vas.

Za najboljše rezultate je dobro poznati nekaj preprostih trikov za uporabo kuhinjskega robota KitchenAid. Spodnji nasveti vam bodo pomagali izbrati pravi čas mešanja, hitrost in dodajanje sestavin.

Čas mešanja

Kuhinjski robot KitchenAid meša hitreje in temeljiteje kot večina tradicionalnih električnih mešalnikov. Zato je pri mnogih receptih priporočljivo skrajšati čas mešanja, da preprečite preveč mešanja.

Za najboljše rezultate opazujte teksturo testa ali mase in mešajte le toliko časa, dokler ne doseže želene konsistence, navedene v receptu, na primer »gladko in kremasto«.

Dodajanje sestavin

Pri večini test za torte in piškote je priporočen naslednji vrstni red:

• 1/3 suhih sestavin,
• polovica tekočih sestavin,
• naslednja 1/3 suhih sestavin,
• preostale tekoče sestavine,
• na koncu zadnja 1/3 suhih sestavin.

Začnite pri hitrosti 1, dokler se sestavine ne premešajo, nato postopoma povečujte hitrost.

Sestavine vedno dodajajte ob robu posode, ne neposredno na vrtljivi mešalnik.

Zaščita za dolivanje proti brizganju olajša dodajanje sestavin. To je pri nekaterih modelih priloženo, oziroma je na voljo za ločen nakup.

Mesjenje kvašenega testa

Za pripravo kvašenega testa vedno uporabite kavelj za testo.

Za mešanje in mesenje je priporočljiva izključno hitrost 2. Uporaba višjih hitrosti lahko preobremeni aparat.

Pri mešalni posodi s prostornino 4,3 litra ne uporabljajte recepta, ki vsebuje:

• več kot 900 g (približno 7 skodelic) bele moke, ali
• več kot 800 g (približno 6 skodelic) polnozrnate moke.

Pri mešalni posodi s prostornino 4,7 litra ne uporabljajte recepta, ki vsebuje:

• več kot 1 kg (približno 8 skodelic) bele moke, ali
• več kot 800 g (približno 6 skodelic) polnozrnate moke.

Priprava snega iz beljakov

Beljake sobne temperature dajte v čisto, suho mešalno posodo, nato namestite metlico za stepanje.

Da preprečite brizganje, postopoma povečujte hitrost.

• Pri 1 beljaku: postopoma povečujte do hitrosti 10.
• Pri 2 ali več beljakih: postopoma povečujte do hitrosti 8.

Kuhinjski robot KitchenAid zelo hitro stepe beljake, zato pazite, da jih ne preveč stepete.

Priprava stepene smetane

V predhodno ohlajeno mešalno posodo nalijte hladno smetano za stepanje, nato uporabite metlico za stepanje.

Da preprečite brizganje, postopoma povečujte hitrost.

• Pri manj kot 200 ml smetane: postopoma povečujte do hitrosti 10.
• Pri 200 ml ali več smetane: postopoma povečujte do hitrosti 8.

Nenehno spremljajte smetano, saj kuhinjski robot KitchenAid deluje izjemno hitro – med različnimi stopnjami gostote smetane mine le nekaj sekund.

Dodajanje oreščkov, rozin in kandiranega sadja

Te trdne sestavine vmešajte v testo v zadnjih nekaj sekundah mešanja, pri hitrosti 1.

Masa mora biti dovolj gosta, da se sadje ali oreščki med peko ne potopijo na dno pekača.

Lepljivo suho sadje je priporočljivo povaljati v malo moke, da se enakomerneje porazdeli po testu.

Če ploščati mešalnik ne doseže sestavin ali se dotika mešalne posode, je treba nastaviti razdaljo med mešalno glavo in posodo. To lahko storite v nekaj preprostih korakih.

Kuhinjski robot je tovarniško nastavljen na optimalno višino mešanja, vendar pa bo morda potrebna natančna nastavitev zaradi transporta, uporabe ali starosti.

Kdaj je potrebna nastavitev?

• Če je mešalna glava previsoko, ne doseže sestavin, zato se te ne pomešajo enakomerno.
• Če je mešalna glava prenizko, se lahko dotika dna mešalne posode, kar lahko poškoduje belo prevleko ploščatega mešalnika.

Nastavitev razdalje med mešalno glavo in posodo

1. Kuhinjski robot preklopite v položaj "0" (izklopljen) in izključite napajalni kabel.
2. Spustite ročico za dvig posode, da boste imeli dostop do vijaka za nastavitev.
3. Z obračanjem vijaka nastavite višino posode tako, da se ploščati mešalnik v dvignjenem položaju le za las izogne dnu posode.
   
   Z obračanjem vijaka v nasprotni smeri urinega kazalca boste posodo dvignili. Z obračanjem vijaka v smeri urinega kazalca boste posodo spustili.

Pomembno: Za pravilno nastavitev je običajno dovolj že zelo majhen obrat. Vijak se lahko obrne v eno smer za največ ¼ obrata (90°). Celoten razpon nastavitve je ½ obrata (180°).

Ob pravilni nastavitvi se ploščati mešalnik ne dotika dna ali stranic posode. Če se ploščati mešalnik ali metlica preveč približata posodi in se je dotikata, lahko to povzroči prezgodnjo obrabo dodatkov.

Če uporabljate kuhinjski robot KitchenAid, boste hitro ugotovili, da je gnetenje veliko hitrejše in manj naporno kot ročno. Tukaj je nekaj uporabnih nasvetov.

Sistem mešanja s planetarnim gibanjem v kuhinjskih robotih KitchenAid zagotavlja veliko hitrejše in učinkovitejše gnetenje kot ročno gnetenje ali delovanje mešalnikov mnogih drugih proizvajalcev. Zaradi tega se čas gnetenja za večino receptov za kruh lahko znatno zmanjša, tako da lahko prej uživate v sveže pečenem, domačem kruhu.

Za najboljše rezultate KitchenAid priporoča, da svoje najljubše recepte prilagodite nastavitvam hitrosti in časa, priporočenim v navodilih za uporabo.

Čas gnetenja

• 2 minuti gnetenja s kuhinjskim robotom KitchenAid je približno enako 10–12 minutam ročnega gnetenja.
• KitchenAid priporoča, da kvašeno testo gnetete največ 2 minuti na hitrosti 2.
• Skupni čas mešanja in gnetenja ne sme presegati 4–6 minut.

Hitrost gnetenja

Pri gnetenju kvašenih test vedno uporabljajte izključno hitrost 2 – ne priporočamo niti nižje niti višje hitrosti. To zagotavlja optimalne rezultate in pravilno delovanje naprave.

Vas moti, ko se testo med gnetenjem povzpne po gnetilnem kavlju? Če imate to težavo, vam lahko pomagajo naslednji nasveti.

Pri gnetenju krušnega testa se lahko zgodi, da se testo "povzpne" po gnetilnem kavlju. Za to je lahko več razlogov.

Ali ne gnetete predolgo?

2 minuti gnetenja z mešalnikom KitchenAid ustreza približno 10–12 minutam ročnega gnetenja, zahvaljujoč izjemno učinkovitemu planetarnemu mešalnemu sistemu. Zaradi tega bo morda treba skrajšati čas gnetenja, naveden v vašem običajnem receptu.

Če se testo povzpne po gnetilnem kavlju, je to pogosto znak, da je gnetenje že končano.

Bolj lepljiva testa se pogosteje povzpnejo po gnetilnem kavlju in se lahko celo povzpnejo do zgornjega dela gnetilnega kavlja.

Ne pozabite, da:

• testa, ki vsebujejo jajca, so običajno bolj lepljiva, zato se lažje povzpnejo po gnetilnem kavlju;
• testa iz posebnih žitaric, zlasti iz rjave moke, so prav tako bolj lepljiva, zato se bodo verjetneje prijela na gnetilni kavelj kot testa iz bele moke.

Ali uporabljate ustrezno hitrost?

Za gnetenje kvašenih test vedno uporabite hitrost 2. To je edina priporočena hitrost.

Dodatni nasveti za gnetenje

• Če je potrebno, dodajte majhne količine moke, po 1 žlico naenkrat. To lahko zmanjša možnost, da se testo povzpne po gnetilnem kavlju.
• Hkrati je pomembno, da ne dodate preveč moke. Nekatera testa so po naravi bolj lepljiva in če poskušate to nadomestiti z preveč moke, je lahko končni kruh suh in gost.

Navodila za uporabo kuhinjskega robota z dvižno posodo