6,6-litrski batni mešalnik za težka dela

Med vsemi čudovitimi kuhinjskimi roboti KitchenAid ni vedno enostavno izbrati tistega, ki vam najbolj ustreza. Pomagamo vam z nekaj koristnimi informacijami in nasveti.
Kuhinjski roboti KitchenAid so na voljo v dveh izvedbah (z nagibno glavo in z dvižno roko), v številnih barvah, z zmogljivostjo posode od 4,3 do 6,6 litra in v različnih cenovnih razredih. Toda kateri je najboljša izbira za vas? Kaj je skupnega vsem samostoječim mešalnikom KitchenAid? Ne glede na to, kateri model izberete, lahko pri vsaki napravi pričakujete naslednje značilnosti:

• Originalni planetarni sistem mešanja za hitro in enakomerno mešanje.
• Moč, prilagojena velikosti posode.
• Standardno vključujejo posodo za mešanje, kavelj za gnetenje, metlico za stepanje in ploščato metlico za kreme.

Modeli z nagibno glavo

Pri tej zasnovi se glava mešalnika nagiba nazaj, kar omogoča enostaven dostop do posode za mešanje, pritrjene na podstavek.
Razpoložljive kapacitete:

• 4,3 litra
• 4,7 litra

Zahvaljujoč zasnovi z nagibno glavo so metlice hitro in enostavno zamenljive: glavo je treba samo nagniti in nato odstraniti nastavke. Med mešanjem je glava varno pritrjena.

Ta zasnova je tudi nekoliko nižja, kar je lahko prednost, če imate nizko nameščene zgornje omarice nad kuhinjskim pultom.

Mnogi imajo radi ta tip, ker zagotavlja hiter in priročen dostop do metlic.

Modeli z dvižno roko

Pri tej zasnovi je mešalna glava fiksna, posoda za mešanje pa je nameščena na dve nosilni roki mešalnika in se s pomočjo dvižne roke dvigne v ustrezen položaj. Fiksna glava zagotavlja izjemno stabilen in robusten občutek.

Razpoložljive kapacitete:

• 5,2 litra
• 5,6 litra
• 6,6 litra

Več modelov z dvižno roko ima tudi spiralni kavelj za gnetenje PowerKnead, ki je posebej zasnovan za gnetenje večjih količin testa.

Modeli z dvižno roko imajo profesionalen videz in so idealni predvsem za tiste, ki pogosto ali v velikih količinah pečejo in kuhajo.

Izbirate lahko med številnimi različnimi modeli, mnogi pa se zanje odločijo prav zaradi profesionalne zasnove.

Nasvet: Če ste doslej uporabljali mešalnik z nagibno glavo, se vam bo morda sprva zdelo, da je odstranjevanje posode in metlic pri modelu z dvižno roko manj priročno. Če je le mogoče, poskusite obe zasnovi v trgovini, da ugotovite, katera vam je bolj blizu.

Vprašanja, ki si jih je vredno zastaviti

• Potrebujete mešalnik z veliko kapaciteto?
• Pogosto pripravljate dvojne ali trojne porcije?
• Kuhate in pečete za veliko družino?
• Redno pečete kruh?

Vsak kuhinjski robot KitchenAid je primeren za gnetenje krušnega testa, a če pogosto delate z velikimi količinami, je priporočljivo izbrati model z dvižno roko, ki je opremljen s spiralnim kavljem za gnetenje PowerKnead.

Če je odgovor na katero koli od zgornjih vprašanj da, potem bo verjetno kuhinjski robot z večjo kapaciteto in dvižno roko najboljša izbira za vas.

Za najboljše rezultate se je vredno naučiti nekaj preprostih trikov za uporabo kuhinjskega robota KitchenAid. Spodnji nasveti vam bodo pomagali izbrati pravi čas mešanja, hitrost in dodajanje sestavin.

Čas mešanja

Kuhinjski robot KitchenAid meša hitreje in temeljiteje kot večina tradicionalnih električnih mešalnikov. Zato je pri mnogih receptih priporočljivo skrajšati čas mešanja, da preprečite prekomerno mešanje.

Za najboljše rezultate opazujte konsistenco testa ali zmesi in mešajte le toliko časa, dokler ne doseže želene konsistence, navedene v receptu, na primer »gladko in kremasto«.

Dodajanje sestavin

Za večino tortnih in piškotnih test je priporočen naslednji vrstni red:

• 1/3 suhih sestavin,
• polovica tekočih sestavin,
• naslednja 1/3 suhih sestavin,
• preostanek tekočih sestavin,
• in nazadnje zadnja 1/3 suhih sestavin.

Začnite na hitrosti 1, dokler se sestavine ne premešajo, nato postopoma povečujte hitrost.

Sestavine vedno dodajajte blizu stene posode, nikoli neposredno na vrteči se mešalnik.

Ščitnik za nalivanje z zaščito proti škropljenju olajša dodajanje sestavin. Ta je pri nekaterih modelih priložen, oziroma ga je mogoče dokupiti.

Mesanje kvašenega testa

Za pripravo kvašenega testa vedno uporabite kavelj za testo.

Za mešanje in gnetenje je priporočljiva izključno hitrost 2. Uporaba višje hitrosti lahko preobremeni napravo.

Pri 4,3-litrski mešalni posodi ne uporabljajte receptov, ki vsebujejo:

• več kot 900 g (približno 7 skodelic) bele moke ali
• več kot 800 g (približno 6 skodelic) polnozrnate moke.

Pri 4,7-litrski mešalni posodi ne uporabljajte receptov, ki vsebujejo:

• več kot 1 kg (približno 8 skodelic) bele moke ali
• več kot 800 g (približno 6 skodelic) polnozrnate moke.

Priprava snega iz beljakov

Dajte beljake sobne temperature v čisto, suho mešalno posodo, nato namestite metlico za stepanje.

Da preprečite škropljenje, postopoma povečujte hitrost.

• Za 1 beljak: postopoma povečujte do hitrosti 10.
• Za 2 ali več beljakov: postopoma povečujte do hitrosti 8.

Kuhinjski robot KitchenAid zelo hitro stepe beljake, zato pazite, da jih ne preveč steptate.

Priprava stepene smetane

Nalijte hladno smetano za stepanje v predhodno ohlajeno mešalno posodo, nato uporabite metlico za stepanje.

Da preprečite škropljenje, postopoma povečujte hitrost.

• Če je smetane manj kot 200 ml: postopoma povečujte do hitrosti 10.
• Če je smetane 200 ml ali več: postopoma povečujte do hitrosti 8.

Nenehno spremljajte smetano, saj kuhinjski robot KitchenAid deluje izjemno hitro – med različnimi stopnjami trdote smetane mine le nekaj sekund.

Dodajanje oreščkov, rozin in kandiranega sadja

Takšne trde sestavine vmešajte v testo v zadnjih nekaj sekundah mešanja, na hitrosti 1.

Masa mora biti dovolj gosta, da se sadje ali oreščki med peko ne potopijo na dno pekača.

Lepljivo suho sadje je priporočljivo povaljati v malo moke, da se enakomerneje porazdeli po testu.

Če ploščati stepalnik ne doseže sestavin pravilno ali se dotika mešalne posode, je treba nastaviti razdaljo med mešalno glavo in posodo. To lahko storite v nekaj preprostih korakih.

Kuhinjski robot je v tovarni nastavljen na optimalno višino mešanja, vendar pa lahko zaradi transporta, uporabe ali starosti pride do potrebe po natančnejši nastavitvi.

Kdaj je potrebna nastavitev?

• Če je mešalna glava previsoko, ne doseže sestavin pravilno, zato se te ne mešajo enakomerno.
• Če je mešalna glava prenizko, se lahko dotika dna mešalne posode, kar lahko poškoduje belo prevleko ploščatega stepalnika.

Nastavitev razdalje med mešalno glavo in posodo

1. Kuhinjski robot preklopite v položaj "0" (izklopljeno), nato pa izvlecite napajalni kabel.
2. Spustite ročico za dvig posode, da dobite dostop do vijaka za nastavitev.
3. Z vrtenjem vijaka nastavite višino posode tako, da se v dvignjenem položaju ploščati stepalnik komaj izogne dnu posode.
   
   Z vrtenjem vijaka v nasprotni smeri urinega kazalca dvignete posodo. Z vrtenjem vijaka v smeri urinega kazalca spustite posodo.

Pomembno: Za pravilno nastavitev je običajno dovolj že zelo majhen obrat. Vijak se lahko v eno smer obrne največ za ¼ obrata (90°). Celotno območje nastavitve je ½ obrata (180°).

Pri pravilni nastavitvi se ploščati stepalnik ne dotika niti dna niti stranic posode. Če se ploščati stepalnik ali metlica preveč približa posodi in se je dotakne, lahko to povzroči prezgodnjo obrabo dodatkov.

Če uporabljate kuhinjski robot KitchenAid, boste hitro ugotovili, da je gnetenje veliko hitrejše in manj naporno kot ročno. Tukaj je nekaj uporabnih nasvetov.

Planetarno gibanje mešalnega sistema kuhinjskih robotov KitchenAid zagotavlja veliko hitrejše in učinkovitejše gnetenje kot ročno gnetenje ali delovanje mešalnikov mnogih drugih proizvajalcev. Zaradi tega se lahko čas gnetenja pri večini receptov za kruh znatno skrajša, tako da lahko hitreje uživate v sveže pečenem, domačem kruhu.

Za najboljše rezultate KitchenAid priporoča, da svoje najljubše recepte prilagodite nastavitvam hitrosti in časa, priporočenim v navodilih za uporabo.

Čas gnetenja

• 2 minuti gnetenja s kuhinjskim robotom KitchenAid približno ustreza 10–12 minutam ročnega gnetenja.
• KitchenAid priporoča, da kvašeno testo gnetete največ 2 minuti pri hitrosti 2.
• Celoten čas mešanja in gnetenja naj ne presega 4–6 minut.

Hitrost gnetenja

Pri gnetenju kvašenega testa vedno uporabite izključno hitrost 2 – niti nižja niti višja hitrost ni priporočljiva. To zagotavlja optimalne rezultate in pravilno delovanje naprave.

Vas jezi, ko se testo med gnetenjem nabere okoli kljuke za gnetenje? Če imate to težavo, vam lahko pomagajo naslednji nasveti.

Pri gnetenju krušnega testa se lahko testo povzpne na kavelj za gnetenje. Za to obstaja več razlogov.

Ali ne gnetete predolgo?

2 minuti gnetenja z mešalnikom KitchenAid je približno enako 10–12 minutam ročnega gnetenja, zahvaljujoč izjemno učinkovitemu planetarnemu mešalnemu sistemu. Zaradi tega bo morda treba skrajšati čas gnetenja, ki je naveden v vašem običajnem receptu.

Če se testo nabere okoli kljuke za gnetenje, je to pogosto znak, da je gnetenje že končano.

Bolj lepljiva testa se pogosteje naberejo okoli kljuke za gnetenje in se lahko celo povzpnejo do vrha kljuke za gnetenje.

Ne pozabite, da:

• testa, ki vsebujejo jajca, so običajno bolj lepljiva, zato se lažje naberejo okoli kljuke za gnetenje;
• testa iz posebnih žit, zlasti ržene moke, so prav tako bolj lepljiva, zato se bolj verjetno prilepijo na kavelj za gnetenje kot testa iz bele moke.

Ali uporabljate pravilno hitrost?

Za gnetenje kvašenega testa vedno uporabite hitrost 2. To je edina priporočena hitrost.

Dodatni nasveti za gnetenje

• Če je potrebno, dodajte majhne količine moke, 1 žlico naenkrat. To lahko zmanjša možnost, da se testo nabere okoli kljuke za gnetenje.
• Hkrati je pomembno, da ne dodate preveč moke. Nekatera testa so po naravi bolj lepljiva, in če to poskušate nadomestiti s preveč moke, bo končni kruh suh in gost.

Navodila za uporabo kuhinjskega robota s posodo na dvig