Profesionalni 6,9 l stoječi mešalnik z dvigom sklede

Med vsemi čudovitimi kuhinjskimi roboti KitchenAid ni vedno lahko izbrati pravega zase. Pomagali vam bomo z nekaj koristnimi informacijami in nasveti.
Roboti KitchenAid so na voljo v dveh izvedbah (s pregibno glavo in z dvižno roko), v številnih barvah, s kapacitetami posode od 4,3 do 6,6 litra in v različnih cenovnih razredih. Toda kateri je najboljša izbira za vas? Kaj imajo skupnega vsi samostoječi mešalniki KitchenAid? Ne glede na to, kateri model izberete, lahko pri vseh napravah računate na naslednje značilnosti:

• Originalni planetarni mešalni sistem za hitro in enakomerno mešanje.
• Moč, prilagojena velikosti posode.
• Osnovna oprema vključuje mešalno posodo, kavelj za gnetenje, metlico za stepanje in ploščati mešalnik.

Modeli s pregibno glavo

Pri tej izvedbi se glava mešalnika nagiba nazaj, kar omogoča enostaven dostop do mešalne posode, pritrjene na podstavek.
Razpoložljive kapacitete:

• 4,3 litra
• 4,7 litra

Zahvaljujoč zasnovi s pregibno glavo so mešalne metlice hitro in enostavno zamenljive: samo nagnete glavo in odstranite nastavke. Med mešanjem je glava varno pritrjena.

Ta zasnova je tudi nekoliko nižja, kar je lahko prednost, če imate nizko nameščene zgornje omarice nad kuhinjskim pultom.

Mnogi imajo radi ta tip, ker omogoča hiter in priročen dostop do mešalnih metlic.

Modeli z dvižno roko

Pri tej izvedbi je mešalna glava fiksna, mešalna posoda pa se namesti na dva nosilna ročaja mešalnika in se z dvižno roko dvigne v pravilen položaj. Fiksna glava zagotavlja izjemno stabilen in robusten občutek.

Razpoložljive kapacitete:

• 5,2 litra
• 5,6 litra
• 6,6 litra

Več modelov z dvižno roko ima tudi spiralni kavelj za gnetenje PowerKnead, ki je zasnovan posebej za gnetenje večjih količin testa.

Modeli z dvižno roko imajo profesionalen videz in so idealni predvsem za tiste, ki pogosto ali v velikih količinah pečejo in kuhajo.

Izbirate lahko med številnimi različnimi modeli, mnogi pa se zanje odločijo ravno zaradi profesionalne zasnove.

Nasvet: Če ste doslej uporabljali mešalnik s pregibno glavo, se vam bo odstranjevanje mešalne posode in mešalnih metlic pri modelu z dvižno roko morda zdelo manj intuitivno. Če je mogoče, preizkusite obe izvedbi v trgovini, da ugotovite, katera vam bolj ustreza.

Vprašanja, ki si jih je vredno zastaviti

• Potrebujete mešalnik z veliko kapaciteto?
• Pogosto pripravljate dvojne ali trojne količine?
• Kuhate in pečete za veliko družino?
• Redno pečete kruh?

Kateri koli kuhinjski robot KitchenAid je primeren za gnetenje krušnega testa, vendar če pogosto delate z velikimi količinami, je priporočljivo izbrati model z dvižno roko, ki je opremljen s spiralnim kavljem za gnetenje PowerKnead.

Če je vaš odgovor na katero koli od zgornjih vprašanj pritrdilen, bo verjetno kuhinjski robot z večjo kapaciteto in dvižno roko najboljša izbira za vas.

Za najboljše rezultate je dobro poznati nekaj preprostih trikov za uporabo KitchenAid kuhinjskega robota. Nasveti v nadaljevanju vam bodo pomagali pri izbiri pravilnega časa mešanja, hitrosti in dodajanja sestavin.

Čas mešanja

KitchenAid kuhinjski robot meša hitreje in bolj temeljito kot večina tradicionalnih električnih mešalnikov. Zaradi tega je pri mnogih receptih priporočljivo skrajšati čas mešanja, da preprečite preveč mešanja.

Za najboljše rezultate spremljajte konsistenco testa ali mase in mešajte le toliko časa, dokler ne doseže želene konsistence, navedene v receptu, na primer „gladko in kremasto“.

Dodajanje sestavin

Pri večini test za torte in piškote je priporočeno naslednje zaporedje:

• 1/3 suhih sestavin,
• polovica tekočih sestavin,
• naslednja 1/3 suhih sestavin,
• preostale tekoče sestavine,
• na koncu zadnja 1/3 suhih sestavin.

Začnite z hitrostjo 1, dokler se sestavine ne premešajo, nato postopoma povečajte hitrost.

Sestavine vedno dodajajte ob robu posode, ne neposredno na vrtečo se metlico.

Ščitnik proti brizganju z lijakom za nalivanje olajša dodajanje sestavin. Ta je pri določenih modelih priložen, oziroma ga je mogoče kupiti posebej.

Mesanje kvašenega testa

Za pripravo kvašenega testa vedno uporabite kavelj za testo.

Za mešanje in mesenje je priporočena izključno hitrost 2. Uporaba višje hitrosti lahko preobremeni aparat.

Pri mešalni posodi s prostornino 4,3 litra ne uporabljajte receptov, ki vsebujejo:

• več kot 900 g (približno 7 skodelic) bele moke, ali
• več kot 800 g (približno 6 skodelic) polnozrnate moke.

Pri mešalni posodi s prostornino 4,7 litra ne uporabljajte receptov, ki vsebujejo:

• več kot 1 kg (približno 8 skodelic) bele moke, ali
• več kot 800 g (približno 6 skodelic) polnozrnate moke.

Priprava beljakovega snega

Sobno temperaturo beljakov dajte v čisto, suho mešalno posodo, nato namestite metlico za stepanje.

Da preprečite brizganje, postopoma povečujte hitrost.

• Za 1 beljak: postopoma povečujte do hitrosti 10.
• Za 2 ali več beljakov: postopoma povečujte do hitrosti 8.

KitchenAid kuhinjski robot zelo hitro stepe beljake, zato pazite, da jih ne pretepete.

Priprava smetane

Nalijte hladno smetano za stepanje v predhodno ohlajeno mešalno posodo, nato uporabite metlico za stepanje.

Da preprečite brizganje, postopoma povečujte hitrost.

• Za manj kot 200 ml smetane: postopoma povečujte do hitrosti 10.
• Za 200 ml ali več smetane: postopoma povečujte do hitrosti 8.

Nenehno opazujte smetano, saj KitchenAid kuhinjski robot dela izjemno hitro – med različnimi stopnjami trdote smetane mine le nekaj sekund.

Dodajanje oreščkov, rozin in kandiranega sadja

Takšne trde sestavine vmešajte v testo v zadnjih nekaj sekundah mešanja, pri hitrosti 1.

Masa mora biti dovolj gosta, da se sadje ali oreščki med peko ne potopijo na dno pekača.

Lepljivo suho sadje je priporočljivo povaljati v malo moke, da se enakomerneje porazdeli po testu.

Če ploščati stepalnik ne doseže sestavin pravilno ali se dotika mešalne posode, je treba nastaviti razdaljo med stepalnikom in posodo. To lahko storite v nekaj preprostih korakih.

Kuhinjski robot je v tovarni nastavljen na optimalno višino mešanja, vendar pa bo morda potrebna natančna nastavitev zaradi prevoza, uporabe ali poteka časa.

Kdaj je potrebna nastavitev?

• Če je stepalnik previsoko, ne bo pravilno dosegel sestavin, zato se te ne bodo enakomerno mešale.
• Če je stepalnik prenizko, se lahko dotakne dna mešalne posode, kar lahko poškoduje belo prevleko ploščatega stepalnika.

Nastavitev razdalje med stepalnikom in posodo

1. Kuhinjski robot preklopite v položaj "0" (izklopljeno) in izvlecite napajalni vtič.
2. Spustite ročico za dviganje posode, da boste imeli dostop do nastavitvenega vijaka.
3. Z obračanjem vijaka nastavite višino posode tako, da se ploščati stepalnik v dvignjenem položaju komaj dotika dna posode.
   
   Z obračanjem vijaka v nasprotni smeri urinega kazalca dvignite posodo. Z obračanjem vijaka v smeri urinega kazalca spustite posodo.

Pomembno: Za pravilno nastavitev je običajno dovolj že zelo majhen obrat. Vijak se lahko v eno smer obrne največ za ¼ obrata (90°). Celoten razpon nastavitve je ½ obrata (180°).

Ob pravilni nastavitvi se ploščati stepalnik ne dotika dna ali stranic posode. Če se ploščati stepalnik ali metlica preveč približata posodi in se je dotakneta, lahko to povzroči prezgodnjo obrabo nastavkov.

Če uporabljate kuhinjski robot KitchenAid, boste hitro opazili, da je gnetenje veliko hitrejše in manj naporno kot ročno. Tukaj je nekaj koristnih nasvetov.

Sistem planetarnega mešanja kuhinjskih robotov KitchenAid zagotavlja veliko hitrejše in učinkovitejše gnetenje kot ročno gnetenje ali delovanje mešalnikov mnogih drugih proizvajalcev. Zaradi tega je mogoče pri večini receptov za kruh bistveno skrajšati čas gnetenja, tako da lahko prej uživate v sveže pečenem, domačem kruhu.

Za najboljše rezultate KitchenAid priporoča, da svoje najljubše recepte prilagodite priporočenim nastavitvam hitrosti in časa v Navodilih za uporabo.

Čas gnetenja

• 2 minuti gnetenja s kuhinjskim robotom KitchenAid približno ustreza 10–12 minutam ročnega gnetenja.
• KitchenAid priporoča, da kvašeno testo gnetete največ 2 minuti na hitrosti 2.
• Celoten čas mešanja in gnetenja naj ne presega 4–6 minut.

Hitrost gnetenja

Pri gnetenju kvašenega testa vedno uporabite izključno hitrost 2 – ne priporočamo niti nižje niti višje hitrosti. To zagotavlja optimalne rezultate in pravilno delovanje naprave.

Ali je nadležno, ko se testo med gnetenjem dvigne na kavelj za gnetenje? Če se srečujete s tem problemom, vam lahko pomagajo naslednji nasveti.

Med gnetenjem testa za kruh se lahko zgodi, da se testo »povzpne« na kavelj za gnetenje. Za to obstaja več razlogov.

Ali ne gnetete predolgo?

2 minuti gnetenja z robotom KitchenAid je približno enako 10–12 minutam ročnega gnetenja, zahvaljujoč izjemno učinkovitemu planetarnemu sistemu mešanja. Zaradi tega bo morda treba skrajšati čas gnetenja, ki je naveden v vašem običajnem receptu.

Če se testo dvigne na kavelj za gnetenje, je to pogosto znak, da je gnetenje že končano.

Bolj lepljiva testa se bolj nagibajo k dvigovanju na kavelj za gnetenje in se lahko celo povzpnejo do zgornjega dela kavlja.

Ne pozabite, da:

• testa, ki vsebujejo jajca, so običajno bolj lepljiva, zato se lažje dvignejo na kavelj za gnetenje;
• testa iz posebnih žit, zlasti iz ržene moke, so prav tako bolj lepljiva, zato se bolj verjetno prilepijo na kavelj za gnetenje kot testa iz bele moke.

Ali uporabljate pravo hitrost?

Za gnetenje kvašenega testa vedno uporabite hitrost 2. To je edina priporočena hitrost.

Dodatni nasveti za gnetenje

• Po potrebi dodajte majhno količino moke, po 1 žlico naenkrat. To lahko zmanjša možnost, da se testo dvigne na kavelj za gnetenje.
• Hkrati je pomembno, da ne dodate preveč moke. Nekatera testa so po naravi bolj lepljiva, in če poskušate to kompenzirati s preveč moke, bo končni kruh suh in gost.

Navodila za uporabo profesionalnega kuhinjskega robota