Tapenada s črnimi olivami

Sestavine

• 25 g svežega peteršilja
• 6 g sveže mete
• 180 g oljk kalamata brez koščic
• 120 g španskih, s papriko polnjenih oljk Queen
• 9 g olupljenih česnovih strokov
• 9 g kaper
• 16 ml sveže stisnjenega limoninega soka
• 4 g inčunovih filejev
• 1/2 čajne žličke naribane limonine lupinice
• 1/2 čajne žličke zdrobljenega čilija
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
• 30 ml oljčnega olja

Korak za korakom

1. Sestavite KitchenAid akumulatorski sekljalnik: posodo sekljalnika pritrdite na motorno enoto, nato vstavite pogonski adapter in večnamensko rezilo.

2. Vse sestavine v navedenem vrstnem redu položite v sekljalnik, nato pa nanj namestite pokrov.

3. Nastavite regulator hitrosti na stopnjo 1, nato pa s ponavljajočim pritiskanjem gumba za zagon pulzirajoče sesekljajte sestavine.

4. Povečaj hitrost na 2. stopnjo, nato držite gumb za zagon pritisnjen 10 sekund.

5. Odstranite pokrov, s spatulo postrgajte zmes, ki se je prijela na stranice posode, nato namestite pokrov in sekljalnik vključite za dodatnih 5 sekund.

6. Tapenado hranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku.

7. Koristni nasveti

   Če se med sekljanjem zmes ne premika prosto, med postopkom sekljanja skozi odprtino za olje dodajte 1 čajno žličko olivnega olja. Če želite bolj grobo pašteto tapenade, sekljajte samo 5 sekund po nastavitvi hitrosti na 2. Nato odstranite pokrov, očistite stranice posode s spatulo, nato ponovno namestite pokrov in sekljajte s pulziranjem še 5–6 krat. Večkrat ko boste pulzirali, drobnejši bo končni rezultat.