Sveža sadna torta

Sestavine

• ½ skodelice robid
• ½ skodelice borovnic
• ½ skodelice malin
• 5–6 jagod
• 1 mango
• 2 breskvi ali nektarini
• 2 kivija
• 1 banana
• 2 žlici polnomastnega mleka
• 2 čajni žlički čistega vanilijevega ekstrakta
• 2 žlici nesoljenega masla
• 2 skodelici mešanice mleka in smetane za stepanje
• 3 žlice koruznega škroba
• ⅔ skodelice sladkorja
• 6 velikih rumenjakov
• ⅛ čajne žličke soli
• 1¾ skodelice gladke moke
• 1 čajna žlička sveže naribane limonine lupinice
• 2 čajni žlički čistega vanilijevega ekstrakta
• ⅓ skodelice kristalnega sladkorja
• ¾ skodelice nesoljenega masla sobne temperature

Korak za korakom

1. Segrejte pečico na 175 °C. V kuhinjski robot KitchenAid ali multipraktik namestite rezilo za sekljanje, nato dodajte maslo, sladkor in limonino lupinico. Mešajte na nizki hitrosti približno 10 sekund, dokler se sestavine dobro ne premešajo.

2. Dodajte izvleček vanilje in nekajkrat pulzno obdelajte. Nato dodajte moko in sol ter mešajte, dokler se testo ne poveže.

3. Testo prenesite na rahlo pomokano površino, oblikujte krog in ga pritisnite v tortni model s snemljivim dnom, premera 25 cm.

4. Testo obložite s peki papirjem, ga napolnite s fižolom za peko ali rižem in pecite 20 minut. Odstranite peki papir in fižol, dno testa prepikajte z vilico in pecite še 20 minut oziroma dokler se rahlo ne pozlati. Pustite, da se popolnoma ohladi.

5. V manjši posodi multipraktika ali s sekljalnikom zmešajte rumenjake in sladkor na nizki hitrosti 2–3 minute, dokler zmes ne postane svetlejša in rahlo gostejša.

6. Dodajte koruzni škrob in vanilijev izvleček, nato mešajte še 10 sekund.

7. Mešanico mleka in sladke smetane zavrite v kozici. Medtem ko se mešalnik s pedalom vrti na nizki hitrosti, počasi vlijte jajčno zmes. Nato jo prelijte nazaj v kozico in jo na srednjem ognju med nenehnim mešanjem kuhajte 8 do 10 minut, dokler se ne zgosti.

8. Odstavite z ognja, vmešajte maslo in mleko, nato pustite, da se ohladi. Pokrijte s prozorno folijo tako, da se neposredno dotika površine kreme, nato postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.

9. Uporabite funkcijo rezalnika na robotu KitchenAid in z njo narežite banane in jagode. Ostalo sadje narežite na manjše koščke ali rezine po okusu.

10. Odstranite hrustljavo testo iz modela za torte, enakomerno ga prekrijte z vanilijevo kremo, nato pa po njem razporedite sveže sadje.