Spiralizirana jesenska solata

Sestavine

• 2 srednje velika sladka krompirja, temeljito oprana
• 60 ml olivnega olja + 1 jedilna žlica (12 g) olivnega olja, za ločeno uporabo
• 450 g piščančjih stegen brez kosti in kože, pečenih in ohlajenih
• 120 ml jabolčnega kisa
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• 1 šopek kodrolistnega ali črnega ohrovta, opranega, očiščenega stebel in narezanega na tanke trakove
• 115 g kozjega sira
• Sol
• Poper

Korak za korakom

1. Segrejte pečico na 190 °C. Pritrdite nastavek za spiralno rezanje KitchenAid na kuhinjski robot. Vstavite veliki rezalnik za spirale in pod nastavek postavite posodo za mešanje.

2. Pritrdite eno od sladkih krompirjev na spiralizator, nato nastavite kuhinjski robot na 4. stopnjo hitrosti in ga narežite na spirale. Postopek ponovite še z drugim sladkim krompirjem.

3. Zmešajte spirale iz sladkega krompirja z 1 žlico olivnega olja, nato začinite s soljo in poprom. Pecite v pečici približno 20 minut, da se zmehčajo in na nekaterih mestih lepo karamelizirajo.

4. Medtem ko se sladki krompir peče, sperite mešalno posodo kuhinjskega robota, jo namestite nazaj na aparat in pritrdite ploščati nastavek za mešanje. Dodajte ohlajen file piščančjih stegen in ga na 1. stopnji začnite razrahljati. Nato preklopite na 2. stopnjo in mešajte, dokler meso ne razpade na vlakna.

5. Vzemite piščančje meso iz posode in nato ponovno sperite mešalno posodo. Dodajte 60 ml oljčnega olja, jabolčni kis in dijonsko gorčico. Mešajte na 2. stopnji, dokler ne dobite enotnega, emulgiranega preliva.

6. Dodajte na tanke trakove narezan ohrovt in mešajte na 1. stopnji, dokler preliv enakomerno ne prekrije listov.

7. Odstranite mešalno posodo z robota. Dodajte natrganega piščanca in pečene spirale iz sladkega krompirja ter previdno premešajte.

8. Nadrobi svež kozji sir na manjše koščke po vrhu solate, nato takoj postrezi.